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谷雨前后吃什么

梅州网  www.meizhou.cn  2015-04-16 09:22:02   来源: 梅州日报
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  4月20日是谷雨节气。谷雨前后15天,脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来,从而使消化功能处于旺盛的状态,有利于营养的吸收,因此这时正是补身的大好时机。但此时进补不能像冬天那样,应适当食用一些补血益气功效的食物,以提高体质,为安度盛夏打下基础。

  蘑菇炒山药

  原料:干蘑菇、新鲜山药、芹菜、淀粉、盐、酱油。

  做法:将蘑菇洗净,用热水泡至变软,泡菇水留下备用。山药去皮切小片,芹菜切小片。油热后,加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,加入适量酱油或盐调味即可。

  养肝功效:山药,有健脾益气、滋肺养胃等功效,适用于身体虚弱、食欲不振等。春季食用,不仅能健脾益气,防止春天肝气旺伤脾;还能补肾益精,增强人体抵抗力及免疫力。

  菊花鳝鱼

  原料:活鳝鱼、白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。

  做法:将鳝鱼剖腹去内脏,直切成条状。加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来,然后在上面逐个拍上干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。 烧锅置旺火上烧热,放入油,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出装盘。锅内留少许油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在鳝鱼上即成。

  祛湿功效: 补虚损,除风湿,强筋骨。对体虚乏力,风寒湿痹等患者尤为适宜。

  (赵伟)

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